İlçe ekonomisi tarım ve hayvancılığa dayanmaktadır. Halkın % 95 tarım ve hayvancılıkla uğraşmaktadır.

    Genellikle modern usüllerle  yapılan tarım ilçemizde 107.745 hektar üzerinde yapılmaktadır. Bunun 45.200 hektar arazisi sulanabilir arazidir. Sulak arazide en çok şeker pancarı ekilmektedir. İlçe sınırları içinde Konya Şeker Fabrikası na ait Altınekin Pancar alım kantarına bağlı 5 adet pancar alım merkezi mevcuttur.  Tüm bölgede yaklaşık yılda 70.000. Dekar şeker pancarı ekimi yapılmaktadır.

     Kalan arazide büyük ağırlığı Buğday ve arpa ekimi yapılmaktadır. Bunun yanında son yıllarda alernatif ürünlerden fasulye, ayçiceği, patetes ekimi başlamıştır. 

     Altınekin'de buğday yetiştirilen tarım alanı yaklaşık olarak 400000 dekar'dır. Bunun 26400 dekarı makarnalık buğday, diğer kısım ise ekmeklik buğday olarak adlandırılan buğday ekilmektedir.Buğdayın verimi genel olarak yağışlara paralel azalmakta yada çoğalmaktadır. Yani yağışların fazla olduğu yıllarda buğday bitkisinde verim artarken az olduğu yıllarda ise verim azalmaktadır. İklim şartlarındaki değişikliğe bağımlı olan buğday bitkisi üretim alanları ve üretim miktarı yıllara göre değişmektedir.Çiftçilerimiz buğday ekimi konusunda son yıllarda tereddütlü davranmaktadır.

    İlçede yetiştirilen başlıca meyveler elma, armut, erik, kayısı, kiraz, vişne, üzüm ve kavundur. Son yıllarda üretimi artan kavun ilk sırayı almaktadır. Daha sonra ise elma ve üzüm gelmektdir. 

    Çiftçilerimiz modern sulama sistemi ile bu yıl Şekerpancarı ve fasulyeden geçtiğimiz yıllara oranla daha fazla verim almıştır.